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お目めが大きく、赤い愛嬌のある風貌のお魚が入荷です！ 舞阪で水揚げされた、『ヒメコダイ』です。 水深100Ｍ超える深場の砂泥底に生息しているとのことです。 あまりなじみのあるお魚ではありませんが、皮下に風味・脂があり、ほんのり甘く上品な白身で...

左から天狗茄子・長なす・水茄子です。 天狗茄子がいかに大きいかが、お分かり頂けるのではないかと思います。 愛知県奥三河の伝統野菜で、天狗伝説のある奥三河津具地域を中心の栽培されているそうです。形も天狗の鼻状というユニークな形状です。 大きさ...

豚足(とんそく)です。そのまんまですが《豚の足(ぶたのあし)》です。磐田・袋井方面では《おもろ》とも呼ぶそうです。 コラーゲンたっぷり！美容に良し！ということで、意外にも女性のお客様のご注文が多いです。 ひなたではお酒とねぎの青い部位、にんに...

本日三重県産の特大岩牡蠣が入荷しました。舞阪で水揚げされた【甘鯛】です‼︎アカ・シロ・キと色によって種別されますが、こちらはアカアマダイ！ 身がふわっと柔らかくて、甘み旨みの強い美味しいお魚です。この辺りでは、6月からアマ網が解禁になり、出...

遠州森町のトウモロコシ”甘々娘(かんかんむすめ)”入荷です！朝採れの、糖度が高く甘～いトウモロコシです。

先日仕入れた舞阪産『甘鯛』です。 顔が可愛らしい白身の、言わば高級魚です。身は上品な甘みが感じられます。 京阪では『ぐじ』と呼ばれ、日本料理・割烹屋さんでは、重宝されているお魚です。 ６月から舞阪で水揚げされる為、ひなたでは宴会料理中心に献...

この時期になると出回る『アメリカンチェリー』 アメリカからの輸入物で”ビング”という品種がほとんど。 果皮の色は赤黒く、皮目がパリッとして、甘い。良～く冷やして食べるととても美味しいです。 宴会のデザートで添えるものを、うちの娘が度々つまみ食...

岩牡蠣入荷しました！ 冬の真牡蠣と違って、夏が旬の別名『夏ガキ』とも呼ばれています。３～５年ものなど、真牡蠣に比べて大きなものが出回っています。殻自体も大きいですが、身の可食部分も大きく食べ応えがあります。 生で、焼きで・・お好みでお召し...

海鞘・・・ほやと読みます。 北海道・三陸が主産地で、形状からか『海のパイナップル』とも呼ばれてます。 独特の磯の風味が、好きな方には堪らない。好き嫌いの分かれるモノですが、興味ある方は是非！

アスパラ収穫してきました✨ 今から５、６月にかけてが旬の摘みたてのアスパラ🎶 シンプルに焼いたり、天ぷらにしたり・・・みずみずしくてとっても美味しいですよ✨ ↑↑　これ何だと思います？実は・・・ホワイトアスパラで作った「アスパラ豆富」なんです...