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6月から、舞阪の漁もアジ・タチ、アマダイが解禁となりました。 3月から5月までの大きな目のタイ網から、細かい目の網に変わります。 と、いうことでアジ・タチ（タチは近年不漁ですが・・・）が、これから主流となります。 お魚の旬の変化によって、漁も...

先日、仕入れたお野菜の数々です。 春、学校でも入学式、始業式が始まりつつあります。新しい年度のスタートですね。季節の移り変わり・・・ お野菜も、冬の野菜から春、初夏へ種類が移行しつつあります。 画像は竹の子、フルーツトマト、タラの芽、ふきの...

中央市場で、珍しい魚が入りました。『はだかイワシ』です。 三河湾で水揚げされたモノで、蒲郡の三河三谷や西浦の港では、馴染みの魚らしいですが、浜松ではあまりみかけません。 正式にも《はだかイワシ》ということです。 底曳き網で採れ、その際に体表...

舞阪で水揚げされた〝のどぐろ〟所謂『赤むつ』です。 テニスの錦織クンが全米準優勝の帰国時に、日本に帰ってきたら「のどぐろが食べたい」と発言したあの魚です。 最近は、北陸新幹線の開通で、北陸の海の幸としてもメデイアに取り上げられる機会も多く...

9月に入り、朝晩は少しだけ過ごし易くなってきました。 今年の夏は、前半は猛暑が続き、後半は雨の多い、なんだかおかしな天候の夏でしたね。 そんなこんなで瞬く間に8月が過ぎ去り、暦の上ではすでに秋。 今回は秋の味覚入荷のお知らせです。 《松茸・石...

本日より、新秋刀魚入荷しました。だいぶ型も大きなモノが出てきて、値段もソコソコ安定してきました。 ひなたでは、お刺身・塩焼き・梅シソ巻き天ぷら・炙りポン酢等でご提供してます。 一足早い秋の味覚を、是非ご賞味下さい！

鯛のカマ・兜を塩焼きにして、きれいに身を食べつくすと・・・こんな形の骨が現れます。 いわゆる、【鯛の鯛】です。 きれいに、お魚の形をした骨です。 正式には、肩甲骨と烏口骨が繋がった状態のものです。簡単に言えば、胸鰭を動かすための骨です。 江...

先日、お客様から真鯵を頂きました。やはり夏の魚の代表格！ よって賄いにて、アジのタタキ丼！ふんだんに薬味と合わせて、美味しく頂きました。 Fさんご馳走様です！

このボードみたいなモノは何だと思います？ そうです、紋甲烏賊の甲なのです。紋甲烏賊をさばくと中からこのボードみたいな甲か現れます。石膏のような感じのシロモノです。

先日入荷した『真鰯（マイワシ）』です。 今回のは千葉沖で採れたもの。これから、だいぶ脂ものって美味しい時期になってきます。ドコサヘキサエン酸も豊富に含まれる栄養価の高いお魚です！ 以前は大衆魚といわれたこのイワシも、今ではなかなかの値が付...