賄い– category –

本日の賄い『チーズの肉巻きの照焼き』です。 ラップを広げて敷き、余った豚バラ肉と、安めの豚のコマ切れ肉を広げて、塩コショウで下味を付けます。 片栗粉をうって真ん中にたっぷりのチーズ（プロセスチーズでもスライスのとろけるチーズでOKです。）を...

先日の賄い！「ベーコン、春キャベツとアンチョビのパスタ」です。 この時期の春キャベツは、柔らかくて甘みがあって、非常に美味です。油との相性も良いです。 今日は、子供達も春休みなんでたっぷりと作りました。アンチョビのしょっぱさとベーコンの旨...

先日の賄い『ロコモコ丼』です。 ごはんの上に、ハンバーグに目玉焼き、アボカドにトマト、レタス等々。上からタレをかけて完成。 春休みに入った子供達と一緒にお昼の賄いでした。

先日の賄いです！『ラーメン』 日替わりのメニューで《牛すじ大根》を作りました。その仕込みで、牛すじを下茹でします。良～く洗ったスジに、長葱の青い部位、玉ねぎ、にんにく、生姜などなどを入れて、丁寧にアクを取りながら柔らかくなるまで、下茹でし...

今日のお昼の賄い《油そば》です。 濃いめの醤油ベースのタレに、少し固茹での太麺を乗せて、さらに茹でたキャベツ、刻んだ葱、焼豚。粗みじん切りの玉ねぎ（これが結構ポイント）。仕上げに刻みのりをトッピング。 これにお酢と、ラー油を回しかけて良～...

今日の賄い！『焼肉チャーハン』です。 ひなたママの作です。お肉を漬け込んでるので、焼肉に味がしっかり入ってる為にチャーハンは、薄味にしてます。 あわせて食すと、ちょうど良い具合だそうです。

先日賄い【肉巻きにぎり】です。 焼肉のタレをまぶした白飯を、俵の形ににぎり、豚のもも肉の薄切りで巻きつけて、フライパンの上で転がしながら火を入れます。最後にまた、焼肉のタレを絡めたら完成！ ひなたママ作です。

先日の賄い【ホイコーロー】 子供達も居たので、豆板醤少なめの甜麺醤多めに、砂糖とお味噌を加えてます。 具は、豚バラ、キャベツ、パプリカに茄子も加えました。 中華の炒め物は、食欲が増します。

先日、常連さんのNさんから、たくさんの茹でたうずらの玉子を頂きました。 そちらを使って、本日の賄い！ 『揚げソバの中華あんかけ』です。 生の中華麺を、バリバリっと高めの温度の油で揚げたものに、お肉と残り物のイカゲソ、お野菜（キャベツ、空心菜...