料理– category –

先週末、結構な数のご注文いただきました、 そう、《ゴーヤチャンプルー》 今じゃ夏のおつまみ⁈おかず⁈の定番です。 チャンプルーとは【混ぜ合わせたもの】という意味合いがあるようです。語源的にはチャンポンも同じかもしれないですね。 厳密にいうと、...

営業中に、ご近所さんからお電話いただき、お弁当のご注文いただきました。 おにぎり入れてとのリクエストです。 煮物は、ちょうかの煮つけ・・・・焼き物は、殻付き帆立バターしょうゆ焼き・・・・揚げ物は、筍、新生姜、マッシュルームの肉巻フライ他、...

さて、これは何でしょう？ そう、何も処理していない状態の鮟鱇の肝『あん肝』です。 冬の珍味の代表的なものの１つです。処理する前はこのように、少々グロテスク・・です。まぁ、いわば肝臓という臓器ですもんね。と、言ってしまうと食欲が減退しそうで...