木の芽

山椒の木に『木の芽』がなってます。

春の、この筍の季節に合わせるかのように、山椒の葉っぱが新芽をのぞかせます。

鮮やかな黄緑色した新芽。掌に乗せて、両手で叩くと、フワッと香りが広がります。

煮物のあしらいに。木の芽焼きの焼き物に。木の芽味噌に。色々と使え、料理に彩りと格を与えてくださいます。