レアなお魚です！

先日入荷したちょっとグロテスクなお魚です。その名も『ハッカク』正式名称は《特鰭(トクビレ)》といいます。(厳密にはオスをハッカクと呼びます。)

北海道が主産地で、向こうでは馴染みのお魚ですが、このあたりではあまり見かけません。
体表は、海老・蟹等の甲殻類のような固い殻に覆われています。見た目からワニの様と表現される方もいます。

姿形は、方々(ホウボウ)に似て、広げると大きな胸鰭を持っています。ぶつ切りにすると断面が八角形になることから、名前の由来がきているようです。

身は、白濁した白身で、濃厚な旨味と脂の甘みを兼ね揃えていて、食感はプリップリッとした非常に美味なお魚です。

ひなたでは、お刺身・塩焼にてご提供しました。

余ったら、干物にしようかと思っていましたが、メールにて入荷のお知らせをしたところ完売。

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