揚げソバのあんかけ

先日、常連さんのNさんから、たくさんの茹でたうずらの玉子を頂きました。

そちらを使って、本日の賄い！

『揚げソバの中華あんかけ』です。

生の中華麺を、バリバリっと高めの温度の油で揚げたものに、
お肉と残り物のイカゲソ、お野菜（キャベツ、空心菜、ピーマン、茄子等々）に、うずらの玉子を入れて炒め、中華の味付けをしたあんを掛けます。

こういった中華あんとか八宝菜とかってうずらがあると、アクセントになって美味しいですよね。

Nさん、ご馳走様でした。